Non le classiche lasagne alla bolognese ma lasagne vegetariane, coloratissime e dal gusto delicato, perfette da preparare per un pranzo in famiglia!

Ingredienti:
Quantità per una teglia di 34 cm x 24 cm

Per le lasagne:
5 carote
3 zucchine
1 peperone rosso o giallo
1 patata
½ porro
180 gr di funghi trifolati Logrò (vanno bene anche i funghi freschi)
1 confezione e ½ di lasagne emiliane Barilla
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la besciamella:
150 gr di burro
150 gr di farina
1 lt di latte
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Prendete carote, zucchine, patata e grattugiatele con una grattugia.

Peperone, funghi e porro invece tagliateli con un coltello, cercando di affettarli il più possibile.

In una padella versate 2/3 giri d’olio e quando sarà caldo aggiungete le verdure.

Fatele andare fino a quando non saranno morbide e aggiustate di sale e pepe.

Ora preparate la besciamella:
versate il burro in una casseruola e fatelo sciogliere;
quando si sarà fuso completamente aggiungete la farina e con una frusta mescolate fino a quando non si sarà formato un vero e proprio impasto
(la roux);

Aggiungete il latte poco alla volta mescolando sempre con la frusta;
quando avrete versato tutto il latte nella casseruola mescolate fino a quando non comincerà ad addensarsi (ci vorranno 5/6 minuti);

Quando sarà pronta aggiungete sale e noce moscata a piacere.

Prendete la teglia e versateci sopra un po di besciamella.

Aggiungete uno strato di lasagne.


Aggiungete uno strato di verdure.

Ed infine aggiungete uno strato di besciamella e una grattugiata di formaggio Grana.

Continuate così per tutti gli strati alternando sfoglie, verdure besciamella e formaggio Grana.

Infornate a 180° per 45 minuti / 1 ora e mangiatela appena sfornata!
(stando attenti a non scottarvi la lingua)

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