Penso che chiunque nei famosi “pacchi di Natale” abbia ricevuto almeno una confezione di funghi secchi, quindi ecco finalmente la ricetta perfetta per utilizzarli!

Ingredienti:
Quantità per 3 persone

300 gr di riso carnaroli
50 gr di funghi misti secchi
60 gr di burro
1 cucchiaio da minestra di carote tritate
1 cucchiaio da minestra di scalogna tritato
1 cucchiaio da minestra di sedano tritato
1 pentola di brodo vegetale
Prezzemolo q.b.
Formaggio grana grattugiato q.b.

Iniziate mettendo in ammollo i funghi per 3 ore.

Quando si saranno ammorbiditi asciugateli e, se preferite, tagliateli in pezzi più piccoli.

Mettete in una pentola il brodo vegetale e fatelo scaldare.

In una padella abbastanza capiente aggiungete il burro e, quando si sarà sciolto, aggiungete carote, sedano, scalogno e fateli dorare per 1 minuto.

Passato il tempo aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti a fuoco medio/alto.

Terminati i due minuti aggiungete i funghi e 3 mestoli di brodo.

Tenete controllato il riso e continuate ad aggiungere mestoli di brodo ogni volta che il riso avrà assorbito quello precedente fino alla cottura (potrebbero volerci 30 minuti).

Quando il riso sarà pronto aggiungete il prezzemolo e Grana grattugiato a piacere, dopodiché siete pronti per servirlo!

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