Un piatto molto ricco, perfetto da preparare per un pranzo o una cena speciale

Ingredienti:
Quantità per 3 persone

350 gr di riso Vialone Nano
350 ml di Amarone
60 gr di burro
1 lt di brodo vegetale caldo
60 gr di Monte Veronese grattugiato
1 scalogno

Prendete una casseruola e fate sciogliete 30 gr di burro,
quando sarà completamente sciolto aggiungete lo scalogna tritato finemente e fatelo dorare.

Quando sarà dorato aggiungete un mestolo di brodo caldo e fate rosolare un paio di minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodiché versate il vino a filo per tre volte, aspettando sempre che a quello versato in precedenza sia evaporata completamente la parte alcolica e che sia stato assorbito.

Proseguite la cottura a fuoco dolce, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.

Quando il risotto sarà al dente spegnete, aggiungete i rimanenti 30 gr di burro, il Monte Veronese grattugiato e regolate eventualmente di sale.

Io ho decorato il mio risotto con una cialda di formaggio Grana, ma voi potete aggiungere quello che volete, una spolverata di Monte Veronese, un filo di erba cipollina o lasciarlo direttamente al naturale!


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